米線打開后怎么有發(fā)酵的味道？米線是用大米發(fā)酵制成的，氣味是發(fā)酵大米的酸味。假紅薯粉條或質(zhì)量差的粉條往往有霉味、酸味等異常味道，泡過的水也會變色，“鄭先生說，米線味道好壞，除了底料和湯料的區(qū)別，還要看是否添加了一種叫一滴香的食品添加劑。
1、怎樣看出吃的 米線含不含有膠等有害物質(zhì)無法識別，但可以用其他方法識別粉絲的好壞。1.用手折疊它。好的粉條粗細均勻(寬粉條粗細均勻)，無拉絲、斷粉，手感柔韌、有彈性、無雜質(zhì)。純馬鈴薯粉絲中有不規(guī)則的氣泡。純紅薯淀粉做的粉條干后很脆，用手輕輕一點就會斷，干后不易回潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一周也不會斷，因為有一種食用膠，韌性獨特。
粉絲用熱水泡一會兒再聞一聞。純紅薯粉條的氣味和口感都很正常，沒有任何異味，水也不變色。假紅薯粉條或質(zhì)量差的粉條往往有霉味、酸味等異常味道，泡過的水也會變色。擴展資料:米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、干米線。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為:淘米、浸泡、研磨、蒸煮、壓粉(擠絲)、蒸煮、冷卻、干燥、成品包裝。
2、 米線打開怎么有股發(fā)酵的味道左米線是由大米發(fā)酵而成，氣味是發(fā)酵大米的酸味。原料的氣味放久了可能會發(fā)霉，7月初，已在長春市桂林路開了米線店的鄭先生打來電話:“對了，米線不能吃了，里面裝的是劣質(zhì)滴香和罌粟籽油。”鄭先生說，米線味道的好壞，除了基料和湯料的區(qū)別，還要看是否添加了一種叫一滴香的食品添加劑。
