每年春天過后，各種害蟲蜂擁而至。為了防治害蟲，菜農(nóng)和果農(nóng)不得不在蔬菜和水果上噴灑農(nóng)藥。這無可厚非，但如果剛噴過農(nóng)藥的蔬菜水果被采摘后投放市場或噴過禁用的有毒農(nóng)藥，這樣的蔬菜水果就會成為一把利劍，隨時可能奪走人的生命和健康。我國統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每年因食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜中毒的人數(shù)有三四千人。原因是蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是農(nóng)民違規(guī)使用農(nóng)藥濫用高毒高毒農(nóng)藥或臨近采摘期使用農(nóng)藥。
根據(jù)各地蔬菜市場綜合分析農(nóng)藥監(jiān)測，農(nóng)藥污染較重的蔬菜為大白菜(大白菜、青菜、鷹嘴豆等。)、韭菜、黃瓜、白菜、菜花、蕓豆、莧菜、菱角，占據(jù)了很大的市場比重。調(diào)查顯示農(nóng)藥residual超標(biāo)蔬菜在采收前1015天內(nèi)使用，有的在采收前4天使用，甚至在采收前1、2天使用，導(dǎo)致農(nóng)藥蔬菜上殘留濃度較高，對消費者健康危害極大。
8、蔬菜中容易出現(xiàn) 農(nóng)藥殘留 超標(biāo)的部位是蔬菜的哪一部分還殘留著農(nóng)藥每種蔬菜最多含有不同的營養(yǎng)價值，但是同一種蔬菜不同部分的營養(yǎng)價值也是不一樣的，所以你在吃的時候也要注意，不要不小心把有營養(yǎng)的部分扔掉了。水果蔬菜包括西紅柿、豆類、甜椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子。除了豆類、南瓜、絲瓜、茄子，這些蔬菜最好生吃，避免烹飪過程中維生素被破壞。西紅柿含有較多的番茄紅素和維生素c。
鈣、磷、鐵、維生素B1等其他蔬菜的含量也高于其他蔬菜。南瓜含有大量胡蘿卜素。辣椒富含胡蘿卜素和維生素C，莖葉類蔬菜有油菜、韭菜、大白菜、菠菜等，富含維生素C和胡蘿卜素。菠菜含鐵，但也含有草酸，會阻礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調(diào)前要用開水略焯一下。根類蔬菜包括蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆和紅薯。蘿卜含大量維生素C，胡蘿卜含大量胡蘿卜素，土豆和芋頭含淀粉多，熱量高，其他營養(yǎng)成分少。
9、都說水果蔬菜容易 農(nóng)藥殘留 超標(biāo),那么吃了農(nóng)殘 超標(biāo)的食物會對身體健康有...隨著人們生活水平的提高，農(nóng)藥殘留問題不僅嚴重損害食品安全，也影響人們的身體健康和日常生活。吃農(nóng)藥殘留，特別是有機磷農(nóng)藥殘留嚴重超標(biāo)。長期食用被污染的蔬菜會導(dǎo)致一些慢性疾病，如癌癥、動脈硬化、心血管疾病、胎兒畸形、死胎、早逝、早衰等。
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘留在糧食、蔬菜、水果、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品以及土壤和水中的現(xiàn)象。第二次世界大戰(zhàn)前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要是含有砷或硫、鉛和銅的無機物，以及除蟲菊素、尼古丁等來自植物的有機物，第二次世界大戰(zhàn)期間，合成有機物農(nóng)藥被應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，全世界化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬噸，約有1000種合成化合物用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、殺蟲劑、脫葉劑等藥物。
