農(nóng)藥在菜側和菜梗上的殘留量較高，因為農(nóng)藥噴灑后會順著菜梗殘留到菜梗上，而農(nóng)藥難以分解，導致農(nóng)藥含量較高。容易殘留的蔬菜有哪些農(nóng)藥？現(xiàn)在，一些菜農(nóng)為了保護他們的蔬菜免受蟲害，在蔬菜生長期噴灑大量殺蟲藥物，如果長期不清洗和食用，藥物很容易被吸收超標，對健康極為不利，以下是如何辨別哪些蔬菜更容易殘留/123。
黃瓜、草莓、油菜農(nóng)藥更多2008年至2009年，綠色和平組織在北京、上海、廣州的幾家大型超市對17種蔬菜和水果進行了抽樣檢測。結果表明農(nóng)藥的前三位殘留為黃瓜，含量為40%。草莓，包括113種；油菜，包括112種；其次是豇豆、糖橙、豌豆、扁豆、芥菜、西紅柿和菠菜。雖然衛(wèi)生部專門對此進行了回應，指出這些果蔬中農(nóng)藥的殘留量實際上并沒有超過國家標準，但還是在老百姓心中留下了一些疑惑和陰影。
北京市農(nóng)林科學院蔬菜研究中心高級農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、白菜、大白菜、生菜、香菜都用的比較少農(nóng)藥；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜和茄子用農(nóng)藥更多。中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系主任何指出，一般來說，葉菜類蔬菜比根菜類蔬菜有更多的農(nóng)藥殘留，因為它們的葉子柔軟多水，昆蟲喜歡吃；埋在地下的砧木不容易吸引昆蟲。
在飲食方面，我們離不開蔬菜。蔬菜富含維生素。多吃蔬菜對你的健康有好處。但是因為害蟲也喜歡吃蔬菜，所以我們在種菜的時候不得不用農(nóng)藥。農(nóng)藥蔬菜中的殘留如果食用會影響人的健康。那么，要不要特別注意呢？【哪些蔬菜用的比較多】很多人喜歡吃豇豆、大白菜、白菜、菜花、大白菜、莧菜、辣椒、茄子，還有害蟲，尤其是豇豆、茄子。
南瓜、紅薯、胡蘿卜、洋蔥、菊花、大蔥、香菜、生菜、西紅柿等蔬菜，因為不需要用來驅趕害蟲，自然安全很多。此外，根、莖、葉的硝酸鹽污染遠高于花、果、種子。所以盡量多吃瓜類、水果類、豆類、食用菌類，如黃瓜、番茄、毛豆、蘑菇等。注意補充一些維生素C阻斷亞硝酸鹽的形成，從而減少葉菜的潛在危險。【生吃蔬菜有隱患】很多朋友喜歡生吃蔬菜。他們認為生吃蔬菜可以更好地吸收營養(yǎng)。
