1 Make晾曬Dry豆腐Cut豆腐切成薄片放在陽光下晾曬。干燥后，它可以保存很長時間。2活水保鮮法，將鮮豆腐放入盆中，然后打開自來水，水量不需要太大。水慢慢濕透了鮮豆腐。鮮豆腐用鹽水浸泡可短時間保存。開水冷卻后，加入一些鹽浸泡在淡鹽水中，也可以短時間保存。4.切片加鹽保鮮法可以長時間保鮮豆腐，切片之間撒鹽。
4、沒有稻草能做霉 豆腐嗎?有什么方法可以把白 豆腐燜成霉 豆腐?我是四月貓，我愛美食，因為我每年也自己做腐乳和霉霉豆腐，所以在這個問答里把我的小經驗分享給你，希望能幫到你。大家看看我的回答吧?，F在我們很多人都喜歡自己做霉豆腐，但是我們很多朋友都住在城市，拿不到稻草的時候就自己做霉豆腐。我們能用別的東西代替稻草嗎？我來告訴你一個好辦法！竹匾、竹篩、竹籃、簸箕、竹籃等工具可以代替稻草。
巧用竹匾、竹篩等容器工具制作霉的正確操作方法豆腐1豆腐放入鍋中蒸10分鐘；2/break 豆腐分成小方塊，有規律的間隔放在一個竹匾里，放在通風處晾干。然后轉移到室內通風陰涼的地方。前兩三天可以慢慢看到豆腐一層黃色粘液和稀少的白毛，說明菌株已經開始生長。到了第四天和第五天，白頭發越來越多。不僅豆腐上面有白毛，下面還長了一些。
5、用哪種凝固劑做 豆腐最好?我前面介紹過豆腐的種類:石膏豆腐，鹵水豆腐，內酯豆腐。同樣的豆子被家智豆腐function豆腐做成不同的主要是因為點鹵水時用的凝固劑不同。再來了解一下豆腐促凝劑。如何選擇促凝劑首先要看你喜歡吃什么樣的促凝劑豆腐，相對于哪種促凝劑選擇。比如南方人喜歡吃石膏豆腐所以選擇石膏凝固劑，北方人喜歡吃鹵水豆腐所以選擇鹵水凝固劑。還有一點，無論選擇什么混凝劑，安全一定是第一考慮的。
潤唐豆腐促凝劑又叫潤唐豆腐王。我以潤堂豆腐機的促凝劑為例，因為它是小包裝的，使用起來非常方便。還有一點就是都是食用凝結劑，符合國家食品安全添加劑標準。1石膏豆腐王促凝劑主要成分:食品級石膏粉。2鹵水豆腐王混凝劑主要成分:食品級氯化鎂鹵水原料。3內酯豆腐王促凝劑主要成分:食品級葡萄糖酸-5-內酯。選擇豆腐促凝劑最好不含對人體有害的防腐劑和抗生素。
制作時最好用鹽水做凝固劑6、做 豆腐用什么凝固劑好
-2/。目前常見的豆腐混凝劑有三種，內酯類豆腐混凝劑石膏類混凝劑鹽水類混凝劑。1.石膏凝固劑:石膏粉是一種食品添加劑，又稱食用石膏。石膏粉由天然鵝蛋石膏制成。石膏粉最常用的是Dian 豆腐。石膏粉是一種安全無毒的硫酸鈣?？捎糜谥谱鞫怪破?，用作酵母使面包蓬松柔軟。2.鹵水凝固劑:學名鹵水，蒸發冷卻后析出氯化鎂晶體，稱為鹵水塊。
3.內酯英文:環酯是指在同一分子中同時含有羧基和羥基，兩者脫水結合的物質。五元內酯和六元內酯環內酯最穩定，環內角張力最小，首先根據制作豆腐所用凝固劑的不同和豆腐的含水量不同，習慣上將豆腐分為老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又稱北豆腐硬豆腐，指含水量為80%-85%的豆腐，一般用鹵水作凝固劑，用部分石膏或酸性黃漿水作凝固劑，特點是漿體溫度高，凝固劑作用劇烈，硬度高豆腐，韌性強，含水量低，味香，蛋白質含量在7.4%以上。
