北京市農林科學院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀告訴記者，農藥在胡蘿卜、土豆、白菜、大白菜、生菜、香菜中使用較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜和茄子用農藥更多。中國農業大學營養與食品安全系主任何指出，一般來說，葉菜比農藥-1/根菜多，因為它們的葉子松軟多水，昆蟲喜歡吃；埋在地下的砧木不容易吸引昆蟲。
5、哪些 蔬菜含 農藥 殘留多飲食方面，我們離不開蔬菜。蔬菜富含維生素。多吃蔬菜對身體有好處。但是害蟲也喜歡吃蔬菜，所以我們在種植的時候不得不用農藥蔬菜。農藥 殘留如果被人吃了會影響健康。那么，要不要特別注意呢？【哪個蔬菜用藥多】很多人喜歡吃豇豆、白菜、甘藍、菜花、白菜、莧菜、辣椒、茄子，還有害蟲，尤其是豇豆、茄子。
南瓜、紅薯、胡蘿卜、洋蔥、菊花、大蔥、香菜、生菜、西紅柿等。蔬菜因為不用打農藥趕走害蟲，自然安全很多。此外，根、莖、葉的硝酸鹽污染遠高于花、果、種子。所以盡量多吃瓜類、水果類、豆類、食用菌類，如黃瓜、番茄、毛豆、蘑菇等。注意補充一些維生素C阻斷亞硝酸鹽的形成，從而減少葉菜的潛在危險。【生吃蔬菜隱患】很多朋友喜歡生吃蔬菜，他們認為生吃蔬菜可以更好的吸收營養。
6、 蔬菜中主要的 農藥 殘留成分是什么農藥有四類:有機磷，如敵敵畏、甲胺磷、六六六。國內用的多屬于有機磷農藥，氨基甲酸酯農藥，危害不大，聚酯。四、生物的農藥，低毒無害，有害的農藥多為有機磷和氨基甲酸酯類脂質，應該價格便宜，用量大，最有害的蔬菜屬于此類。常見的有有機磷和氨基甲酸酯農藥，高毒殘留 農藥，聚酯農藥多出現在茶葉中，屬于低毒-0。
7、 蔬菜表面容易 殘留什么 農藥成分1.1農藥Properties和農藥 殘留有機砷、汞等。，現已被禁用農藥，由于其代謝產物砷和汞最終不能被降解，所以仍殘留在環境和植物中。HCH、DDT等有機氯農藥及其代謝產物化學性質穩定，在農作物和環境中消化緩慢，容易在人和動物體內脂肪中積累。因此，雖然有機氯農藥及其代謝產物的毒性不高，但其殘留毒性仍然存在。有機磷和氨基甲酸酯農藥化學性質不穩定，涂抹后易被外界條件分解。
8、什么 蔬菜 農藥 殘留多本實驗室的數據選取蔬菜大眾主要食用的品種，包括大白菜、根菜類、綠葉類蔬菜、蔥蒜、茄子、瓜類、豆類、芋頭和土豆、水產類蔬菜等。收集了超過440，000批次的樣品，并對其進行了一年的檢測。農藥殘留監測數據顯示，全市上市蔬菜質量狀況良好，年平均合格率為99.91%。根據檢測數據統計，超標的主要品種蔬菜如下:白菜:大白菜、大白菜、青菜；綠葉蔬菜:芹菜、葉用萵苣、油麥菜；茄果類:辣椒、茄子；豆類:豇豆、刀豆；根菜類:蘿卜；瓜類:黃瓜、苦瓜；蔥蒜:香蔥；食用菌:平菇；土豆:土豆。
豆類合格率最低，其次是葉菜和茄子。合格率從低到高是豆類結合我國其他地區農藥殘留的報告，豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍農藥殘留含量高，合格率最低。所以豆子蔬菜最好焯水后再吃，葉菜農藥殘留也比較高，因為葉菜更容易病蟲害，而農藥是直接噴灑在葉菜表面，表面積大，農藥吸收快。
