1。快速檢測技術的檢測原理目前食物中毒主要由有機磷和氨基甲酸酯引起農藥，尤其是甲胺磷，能抑制人體中樞和外周神經系統乙酰膽堿酯酶的活性，引起乙酰膽堿的蓄積，影響正常傳導，引起死亡。農藥 殘留快速測定法是基于有機磷或氨基甲酸酯農藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用。利用這種毒理反應的共性，說明顯色劑正常情況下可以顯色為安全皿，但被抑制時不能顯色農藥。
有機磷和氨基甲酸酯類農藥是產量最大、使用蔬菜最多、最容易引起中毒的兩大類農藥，是國家重點監控對象。有機氯農藥由于難以降解，早已被禁止生產和使用。但有些除草劑因其除草機理而遠離人體，對人體沒有傷害，大部分屬于低毒農藥。所以只要這兩類農藥監管好，食物中毒事件基本可以避免。3.農藥 殘留快速檢測方法所依據的標準2001年10月1日，國家質量技術監督局正式頒布了《農產品質量安全》標準，標準第5.2.2條明確規定了酶抑制法快速檢測技術。
5、如何識別有 農藥 殘留 農藥激素催長過的蔬菜1鑒別蔬菜污染的主要方法是多看多觀察。如果有的蔬菜太綠太黑，是過量化肥的反應；西紅柿頂部有桃狀突起，這是激素已被訂購的標志；綠豆芽光禿無根，是因為施過尿素；西瓜果肉有叢生的莖，這是亂施氮肥的結果，而農藥撒在韭菜上，會在韭菜中積累有害的汞物質。很多人覺得有蟲眼的蔬菜污染少，其實不一定，因為菜農的情況不一樣。
形狀和顏色正常的蔬菜一般都是用常規方法栽培的，沒有經過激素等化學物質的處理。異常的蔬菜可能會用激素處理，比如韭菜葉，吃起來窄窄的，香味濃郁。有些蔬菜顏色不正常，也要注意。比如蔬菜的葉子是深綠色，毛豆的綠色是不正常的。可能是在采收前噴灑或浸泡過甲胺磷農藥的，不適合購買。(2)不要買有蟲蛀的蔬菜。在眾多蔬菜中，有些蔬菜容易受到害蟲的青睞，可以稱之為蟲災蔬菜；有些菜蟲不愛吃，可以稱之為無蟲菜。
6、 農藥的 殘留是怎么檢測的?縣級農業環境監測中心可以使用專用儀器進行快速檢測，但最權威的結論還得由省級農藥檢測所進行正式檢測。根據農藥的不同性質和你需要測試的樣本的性質，可以進行檢查。藥典和國標中都有標準方法。如果有具體的農藥要測試，可以詳細告訴我怎么測試。農藥 殘留中使用的化學檢測方法包括分光光度法、極譜法、原子吸收光譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、液相色譜法、同位素標記法、核磁共振光譜法和色譜-質譜法。
7、蔬菜中的 農藥 殘留怎么檢測葉類蔬菜的檢測農藥 殘留: 1。用超聲波清洗機或干凈的紙和水清洗葉菜上的灰塵和雜物。2.在洗凈的菜葉上滴2滴洗脫液，用另一片菜葉輕輕摩擦。3.取一張快速測試卡，將涂有洗脫液的菜葉中的蔬菜汁輕輕涂抹在白色藥片上。靜置10分鐘使農藥與白色藥片反應。4.將快速檢測卡3m向內折疊，用手指捏住，使白色藥片與紅色藥片緊密接觸，3分鐘后打開，觀察結果。
8、什么是農業 殘留,導致食品中 農藥 殘留超標的原因農藥殘留(農藥殘留)，即農藥使用后一段時間內不分解，但殘留在生物、作物、土壤、水等中，農藥 殘留超限有幾個原因:控制方法單一，缺乏農藥的基礎知識。大多數農民只使用農藥進行控制。原因很簡單:殺蟲效果好，見效快。還有一些農民不注重施藥技術(比如白粉病前面，霜霉病后面，晴天中午不能施藥)。一旦他們認為防治效果不好，就加大劑量，導致病蟲害產生抗藥性。
有很多種9、什么 農藥 殘留時間最長
農藥殘留。劇毒農藥中，有機磷、含重金屬(汞砷制劑)、有機氯最多。有機磷農藥農藥誤食后最常見的表現為頭暈、頭痛、惡心嘔吐、流口水、出汗、視力模糊、乏力、麻木、嘴唇發紫。其余農藥超標殘留，誤食后無直接表現，會間接引起重金屬中毒，如汞中毒、砷中毒等，兒童金屬超標也會引起多動癥。只要烹飪充分，葉類蔬菜中的農藥 殘留都可以去除。
據了解,農藥由于病蟲害的發生，在蔬菜生產中不可避免地被應用。雖然“放心蔬菜”在農藥 殘留的最大限量上已經達到合格標準，但蔬菜上還是會有一定量的殘留。據衛生部門的專項調查，蔬菜瓜果在噴灑農藥后，在自然環境中基本降解需要100到150天，完全降解需要更長的時間，有的農藥甚至根本不能自然降解。
10、 農藥 殘留是什么 農藥安全間隔期是什么農藥安全使用間隔期是指最后一次施用農藥與作物收獲之間必須經過的天數，即作物收獲前禁止使用的天數農藥。農作物安全使用間隔期的設定是為了保證收獲的農產品的農藥 殘留的量不會超過規定的標準，以免危害消費者的身體健康和生命安全，不同種類的農藥因其種類、性質、劑型、施用方法、施用濃度不同，分解消失率也不同。此外，各種作物的生長動態和季節不同，施用農藥后的安全間隔期也不同。
