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3、1,有一種綠色菜, 常州地區叫紫角葉(讀音上世紀90年代初,一種名叫葛根(又名紫果葉、紫角葉)的蔬菜,因其肥美嫩滑爽口、味道鮮美、清香撲鼻,開始流行于各大酒店的宴席上。被美食家譽為“蔬菜皇后”,成為亞運會指定蔬菜,價格一度翻了100倍。據了解,葛葉原本是太倉一種不起眼的植物,歷史非常悠久。傳說是鄭和把太倉帶到了西方。目前上海、蘇州各大酒店宴席上的葛葉,基本都產自太倉。
但據考證,葛葉的學名是向日葵。我國秦漢時期的古書《爾雅·曹氏篇》中說:“葵花又名葵、露、藤、耳菌、胭脂。蘇東坡曾寫過一首詩,“平湖有藤菜,似是仇人。"在李時珍的《本草綱目》中,葛葉屬于"蔬部",說"其葉厚軟如杏葉,蔬肉皆宜。"屈大均《廣東新話》有如下描述:"葵花葉滑可食,味微酸,用之魚宜。"陶弘景在他的作品中還解釋說,向日葵的葉子可以被蒸魚吃掉。
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