一般葉菜容易殘留農(nóng)藥。在南方，食物中毒一般由菠菜、生菜等綠色蔬菜引起，在北方，食物中毒一般由韭菜、豆類引起。如果不小心吃了有殘渣的水果蔬菜農(nóng)藥，中毒潛伏期多在30分鐘以內(nèi)，老人10分鐘到2小時不等。主要癥狀有:頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、乏力、食欲不振、視力模糊、四肢麻木無力等。中毒嚴(yán)重者可伴有腹痛、腹瀉、出汗、肌肉震顫、精神恍惚、言語障礙、瞳孔收縮等。更嚴(yán)重的會出現(xiàn)昏迷、痙攣、大小便失禁、瞳孔收縮、針尖溫度升高、呼吸麻痹等。
蕨根粉*是一種藥食同源的天然野生植物，可以藥食同源。它富含鐵、鋅、硒、維生素和人體必需氨基酸等微量元素，VC含量高達(dá)28.6 mg/100 g以上，載于《本草綱目》。*蕨根能清熱解毒，利尿，使人入睡，補益五臟。蕨根淀粉是當(dāng)?shù)厝艘恢毕矏鄣恼湎∫吧称贰＿@種產(chǎn)品的原材料是從山里采集的。其根淀粉經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)精制而成的蕨根粉，是綠色健康食品中的又一瑰寶:蕨根粉具有清熱解毒、降血壓、治療冠心病的作用，對咽喉腫痛、牙周炎、腹瀉有很好的食療作用。是老人、孕婦、兒童的理想營養(yǎng)品。
4、 蕨菜可以怎么吃?1蕨菜-0/鳳尾蕨。闊葉樹，也被稱為拳頭菜，喜歡生長在淺山區(qū)陽光充足的地塊，在中國大部分地區(qū)都有分布。多分布于稀疏的針闊混交林中，食用部分為未展開的幼葉和嫩芽，經(jīng)加工/12344。它廣泛分布在中國大陸和東南亞，在這些地區(qū)的餐桌上也很受歡迎。
2.食用方法蕨菜只有少數(shù)可以食用，鬼臼蕨蕨菜和肉桂的鹿角可以食用。鳳尾蕨有羽狀復(fù)葉，味道比鬼針蕨苦。還有鴕鳥蕨菜，每株能摘35棵樹。蕨菜根和一小部分莖可以吃，帶展開葉的蕨菜不宜再吃。蕨菜可以涼拌也可以熱食。1.蕨菜蔬菜可以生吃，也可以曬干。做飯的時候，用開水燙一下，曬干。吃飯的時候把頭發(fā)泡在溫水里，然后做各種好吃的菜。2鮮品食用前要用開水燙一下，以去除其表面的黏糊糊的土腥味。3炒菜適合蛋肉三大功能。1.清熱解毒，殺菌消炎:蕨菜 element對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于濕疹、瘡瘍等疾病。具有良好的清熱解毒、殺菌消炎作用。
5、 蕨菜中的原蕨苷對身體有傷害,吃 蕨菜要怎么去除原蕨苷?其實只要采用適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，就可以降低蕨菜原蝶呤的含量，降低其致癌風(fēng)險。原蝶呤易溶于水。如果蕨菜在烹飪前用水充分浸泡并用清水換幾次，則蕨菜中的原蕨素含量會降低。此外，原蝶呤在室溫下容易揮發(fā)，在酸或堿環(huán)境中不穩(wěn)定，所以如果能在較高的溫度下烹飪或在烹飪過程中加入少許醋，可以破壞原蝶呤，降低蕨菜的致癌風(fēng)險。蕨菜的營養(yǎng)價值確實不小。
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素能促進(jìn)腸道蠕動，減少胃腸對脂肪的吸收。3 蕨菜幼葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)脂肪糖、粗纖維、鉀鈣鎂蕨、蕨苷、乙酰蕨和膽堿甾醇。此外，蕨菜還含有18種氨基酸。其中所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，有降氣通便的作用。5 蕨菜 element對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于治療濕疹、潰瘍等熱、風(fēng)、熱、毒病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎作用。6 蕨菜可制成粉絲粉長期充饑，具有健脾益氣、強身健體、增強抗病能力的作用。
6、山上的蕨根菜有很多,蕨根菜到底適合食用嗎?蕨根菜是適合吃的，但是在我們使用之前，一定要用清水焯一下，然后清洗干凈。之所以會這樣，是因為蕨菜中含有一些毒素，不經(jīng)過焯水直接食用會造成不必要的傷害，所以焯水可以去除蕨菜中的毒素，這樣我們就可以食用了，適合食用，蕨菜對人體有很大的好處，屬于純天然無公害食品。開春后一般生長在山區(qū)，尤其是新造林的山區(qū)，山坡經(jīng)常爆滿蕨菜，現(xiàn)在很多地方也能買到城里的涼菜蕨菜。
