空白對照用于測定農藥 殘留的結果，可去除干擾因素，如非酶反應，對照，并有助于比較和測定單位或含量的相對單位活性，扣除干擾因素。具體判斷方法如下:首先對照一張空白對照卡，如果白色藥片呈淡藍色，則為弱陽性結果，說明樣品中所含農藥-2/的量較低；如果發現白色片劑不變色或略呈淡藍色，則為陽性結果，說明樣品的農藥-2/含量較高；
方法主要有國際標準、地區標準、國家標準、行業標準、地方標準、企業標準等。如ISO、AOAC、歐盟標準、FDA、GB、SN、DB。不同單位采用的方法是根據自身條件選擇的。應該是GB和sn居多。涉及的儀器主要是液相色譜或LCMS和MSMS，氣相色譜或GCMS和GCMs。目前的發展趨勢是使用LCMSMS和GCMSMS。
國內CMA認證傾向GB方法，其他方法有限制。但GB方法并不適用于所有農藥，有些檢出限是不能重復的。農藥 殘留測試儀采用比色原理，由儀器自動分析酶反應過程中的顏色深淺，并換算成相應的抑制率，以讀數的形式出現在儀器上。可以通過抑制率定性估計農藥 殘留是否超標。我國國家標準中使用乙酰膽堿酯酶作為檢測試劑，農業部標準中使用丁酰膽堿酯酶作為檢測試劑。
1。快速檢測技術的檢測原理目前食物中毒主要是有機磷和氨基甲酸酯農藥，特別是甲胺磷，能抑制人體中樞和外周神經系統乙酰膽堿酯酶的活性，引起乙酰膽堿的蓄積，影響正常傳導，引起死亡。農藥 殘留快速測定法是基于有機磷或氨基甲酸酯農藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用。利用這種毒理反應的共性，說明顯色劑正常情況下能顯色成安全皿，但被抑制時不能顯色農藥。
有機磷和氨基甲酸酯類農藥是產量最大、在蔬菜中使用最多、最容易引起中毒的兩大類農藥，是國家重點監控對象。有機氯農藥由于難以降解，早已被禁止生產和使用。但有些除草劑因其除草機理而遠離人體，對人體沒有傷害，大部分屬于低毒農藥。所以只要這兩種農藥監管好，食物中毒事件基本可以避免。3.農藥-2/快速檢測方法所依據的標準2001年10月1日，國家質量技術監督局正式頒布了《農產品質量安全》標準，標準第5.2.2條明確規定了酶抑制法快速檢測技術。
分析方法很多。1.農藥-2/概念和分類:1。農藥-2/在水中是指農藥使用后一段時間未分解。2.農藥施用于農作物，有的附著在農作物上，有的散布在土壤、空氣和水中。3.農藥按用途可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺螨劑、植物生長調節劑、滅鼠劑。4.農藥按化學成分可分為有機磷、氨基甲酸酯、有機氮、有機氯、擬除蟲菊酯、有機錫、砷、汞。
擬除蟲菊酯:溴氰菊酯，氯氰菊酯，氯菊酯，氯菊酯。有機氯:DDT、HCH、殺螨劑粉虱靈、三氯殺螨醇等。有機磷:對硫磷、內磷、馬拉硫磷、樂果、氧樂果、毒死蜱、敵敵畏等。2.農藥 殘留的主要檢測方法:(1)生化檢測法是通過從生物體內提取的某種生化物質的生化反應來判斷農藥 殘留是否存在。
1，農藥 殘留檢測器方法1。儀器的正常工作條件。(1)室溫為2535℃(室溫低于25℃時加水浴)。(2)室內相對濕度不大于85%。2、試劑準備。①緩沖液:將緩沖液試劑袋中的試劑倒出，溶于500ml蒸餾水中，溶解混勻。②底物:在標有底物的瓶中加入13ml蒸餾水。2 ~ 4C冷藏。③著色劑:無需配制，放入冰箱冷藏(2 ~ 4c)。不要凍著凍著。
通常要在2 ~ 4C的冷庫中保存。千萬不要凍到結冰！3.測試溶液的制備，(1)從田間采摘22.5Kg食用蔬菜樣品，分成三份，一份存檔，一份復檢，一份檢測。取表面干凈的蔬菜，用天平準確稱量2g，取葉菜的葉部，切下一片西紅柿、黃瓜等果蔬，(2)切葉子、瓜肉等。成1cm見方，放入小燒杯中，用10ml提取液浸泡，室溫放置10min，每3min搖動燒杯一次。
