種類很多，常見的有鯰魚大口鯰魚胡子鯰，俗稱滑哥魚,擴展信息:鯰魚，同鯰魚,埃及魚和鯰魚區別1形狀不同-3鯰魚學名為埃及胡子鲇asotus，背鰭很大，背上有八根胡須,埃及魚可以吃,鯰魚，同鯰魚,鯰魚，同鯰魚,埃及魚是可以吃的，埃及魚又叫鯰魚和埃及池魚,埃及魚又叫鯰魚和埃及池魚。
在鯰魚的初加工過程中，通過熱燙或用鹽和醋摩擦的方法清洗粘液。因為鯰魚屬于無鱗魚，這種魚的腥味主要來自其表面的粘液，所以將燙過、去內臟的鯰魚放入8090℃的熱水中，直到魚表面的粘液凝固，然后取出清洗干凈即可。擴展信息:鯰魚，同鯰魚。種類較多，如鯰魚大口鯰魚鲇，俗稱塘滑魚。鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞科-獼猴桃屬-鲇科-鲇屬-鯰魚種。
生長速度更快，有些品種可以長到很大的尺寸。參考:百度百科-鯰魚大眾健康網-鯰魚如何去除黏液？如何去除鯰魚？去除鯰魚粘液的技巧。鯰魚體表有一層黏糊糊的口香糖，經常有泥巴味。所以烹飪前最好把這些膠質去掉。殺活魚前，可以在鯰魚的濃鹽水中掙扎，也可以只在沒有水的體表撒上鹽，讓它掙扎，半小時后再殺，這樣可以去掉很多膠質。鹽可能無法完全去除鯰魚上的粘液。只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生黏液。
鯰魚因為生活環境非常惡劣，所以有很濃的土腥味，在陰溝里吃腐爛的垃圾，大概是世界上最臟的魚之一。雖然很多人喜歡買野生魚，認為野生魚不喂食更安全，但是鯰魚不一樣，如果是養的，還是要買的，因為人工養殖的水環境比野生魚干凈。在農村，有河的地方就有鯰魚黃魚和無鱗魚。所以如果你在河里抓到這些魚，把它們帶回去做一道美味的食物。是否去除鯰魚的粘液，看個人口味。
3、 鯰魚怎么收拾?將剪刀從鯰魚的口中放入，直到它們到達腹部的尾鰭處，然后剪開鯰魚將其打開，去除所有內臟和鰓。換清潔就夠了。清洗的時候注意加點鹽，這樣更容易清洗鯰魚上的油污。鯰魚，同鯰魚。種類繁多，如鯰魚大口鯰魚鲇，俗稱日本鲇鯰魚，動物界——脊索動物——脊索動物——獼猴桃——鲇——口上有四須，上長下短。它們為肉食性，多為野生，對水質要求不高，可以人工養殖。
