農藥其毒性不同，但大部分患者口服后可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，部分可出現便血，甚至死亡,一旦出現上述癥狀，應立即催吐并就醫,如果大量且毒性大的食用農藥的話，服用后幾分鐘到半小時內就會出現癥狀,如果少量服用農藥一般會在兩三個小時甚至更長時間后出現癥狀，癥狀往往較輕,誤食農藥后，出現癥狀的時間主要取決于農藥的類型和農藥的劑量。
一般第一反應是惡心、嘔吐、呼吸困難、心臟驟停、休克、昏迷、痙攣、激越、易怒和疼痛。如果只是一點殘留，也不會太嚴重。農藥又分為劇毒、高毒、中毒、低毒。如果是低毒、中毒，用清水反復漱口，催吐，如濃鹽溶液、肥皂水，是當時最好的急救方法。如果是劇毒、高毒，最好馬上帶去醫院，貼上農藥的標簽，以便醫生對癥下藥，看個究竟。只是現在生產的農藥基本上是低毒中毒，對人的危害遠不如以前，而且你也是說只是水瓶上殘留的東西，應該不會有太大的麻煩，小心就好。
吃了這道菜農藥，有的人會肚子疼、拉肚子、嘔吐等。如果少一點，應該沒多大關系。某些有機磷有機氯化合物，如農藥，噴灑在蔬菜上一般需要一到兩周的時間，農藥的殘留才能揮發消散，所以誤食幾十個農藥蔬菜，不排除引起一些輕度中毒癥狀的可能。例如，消化道癥狀，伴有惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛和頭暈是常見的。一般來說是輕度中毒，主要是吃了含有農藥殘留的蔬菜引起的。一旦出現上述癥狀，應立即催吐并就醫。通常對癥治療可以結合具體癥狀緩解恢復。
輕度中毒，主要表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力、多汗、視力模糊、瞳孔縮小。中度中毒，除上述癥狀外，還有瞳孔縮小、流口水、腹痛、腹瀉、出汗和輕度呼吸困難。重度中毒還可導致呼吸困難、口唇發紺、四肢抽搐、瞳孔高度降低、大小便失禁等癥狀，甚至昏迷休克，如不及時搶救可導致死亡。如果有人食用新鮮蔬菜后出現頭暈、腹痛、嘔吐等癥狀，懷疑是殘渣中毒農藥，可以用干凈的手指刺激患部咽部引起嘔吐反應，促使患者將吃過的蔬菜吐出，以減少吸收的殘渣量農藥。
