如何判斷干的蓮子是否變質或發霉蓮子氣味刺鼻或有霉味蓮子表面可能有斑狀菌絲但一般用蟲眼很容易分辨出表面一般都是蟲蛀的因為-或者受潮容易被蟲蛀也可能是存放不當或在陽光下存放了一干蓮子容易變質,2.其次是蓮子的味道,購買生鮮蓮子時，需要注意蓮子的尾部是否有根，并觀察蓮子的品質和蓮子的顏色,漂白的蓮子會有刺鼻的氣味，而真正曬干的蓮子抓起來會有很濃的香味,2蓮子心味苦,1蓮子聞起來有刺激性或霉味，蓮子表面可能有斑塊菌絲,為什么蓮子有了全新的味道。
購買生鮮蓮子時，需要注意蓮子的尾部是否有根，并觀察蓮子的品質和蓮子的顏色。我覺得我需要注意價格，質量，大小，營養，水質。我們在超市買生鮮蓮子的時候，要注意以下三個方面:1。鮮蓮子的根稍爛；2.fresh 蓮子的顏色不會很鮮艷；3.fresh 蓮子的水分會不夠。1鮮蓮子的根稍爛。首先，超市里的蓮子其實大部分都是帶蓮蓬賣的，所以我們在購買的時候，可以看看蓮蓬的根部，也就是被切掉的部分。如果看起來像是剛切的，顯然是超市剛切的。從陸地上截下來運到這里的鮮蓮子的根部一定有一些輕微的腐爛，這也是絕大部分根莖被截掉后才會出現的癥狀，但如果是干的開裂有一些黑色的裂紋，則是存放時間長了蓮子。
如何鑒別蓮子如何鑒別好壞蓮子好壞，蓮子很多人用它煮糖水，蓮子它是非常好的食物，尤其是夏天。如何鑒別蓮子好壞11看:市面上賣的蓮子一般都是白色的，但是有些攤販會用硫磺來熏蓮子好看，而且這些會異常的白，所以顏色太白-
3泡發:優質蓮子不僅大小均勻，泡發后摸起來也很圓，泡發里的水也比較清澈；反倒是那些劣質的蓮子，泡后的水渾濁，看起來大小沒變。如何購買蓮子？1希望:看蓮子的顏色和皺皮，不僅僅是顏色，優質的蓮子的皮膚有自然的皺皮或者紅皮，孔洞比較小。2氣味:優質的蓮子比較軟，可以非常容易地煮到軟爛的程度，香味比較清，而劣質的蓮子有酸或堿的味道。
3、 蓮子怎么辨別是不是用硫磺熏過
