可生吃，黃瓜皮營養豐富，宜生吃。但為了防止農藥 殘留對人體的傷害，黃瓜在洗生食前應先用鹽水浸泡1520分鐘。以下是涼拌的做法黃瓜:主料:黃瓜1輔料:蒜2克、鹽1克、油2克、醬油5克、醋3克、糖1克。1.洗凈切片黃瓜放入碗中，撒上鹽腌制。2.大蒜切碎，將醬油、醋、糖、蒜末調成汁備用。3.黃瓜腌制后用水沖洗干凈，瀝干后倒入準備好的碗汁中。
5.盤子。黃瓜含水量96% ~ 98%。它不僅脆、嫩、香，而且味道鮮美，營養豐富。但是吃黃瓜不能隨心所欲，這是比較講究的。廚房里的美容劑黃瓜是一種可以用來盲目美容的蔬菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上，能有效抵抗皮膚衰老，減少皺紋，預防唇炎、口角炎。所以，黃瓜是很好的減肥產品。想減肥的人要多吃黃瓜，但是切記一定要吃新鮮的黃瓜，不能吃腌制的黃瓜，因為腌制的黃瓜會導致肥胖。
4、 黃瓜有點澀嘴是怎么回事這是因為黃瓜皮膚粗糙。用多功能菜刀刮掉就行了。黃瓜果肉富含膠質、果酸、生物活性酶、丙二酸和Vc分解酶。一般來說，當這些物質分布均勻時，黃瓜果肉應該是脆甜多汁，清香可口。膠體、果酸和生物活性酶能促進新陳代謝，治療曬傷、雀斑和皮膚過敏，清熱利濕，預防便秘。鮮黃瓜中所含的丙二酸能有效抑制碳水化合物轉化為脂肪，所以常吃黃瓜對減肥和預防冠心病大有裨益。
5、你是如何判斷蔬菜有無 農藥 殘留的?用手摸:大部分蔬菜都可以用手摸農藥或者涂抹化學物質，這點相當重要。現在市面上很多蔬菜水果，用手仔細摸，都能感覺到黏黏的或者滑滑的。這也應該高度懷疑農藥或其他抹黑劑。殘留蔬菜水果中農藥，雖然肉眼無法識別，但當發現蔬菜水果表面有藥斑或有異常刺鼻的化學物質氣味時，則說明可能存在殘留 農藥，消費者應盡量避免。
6、 黃瓜吃起來比較澀口是什么原因?是因為 農藥打多了嗎?沒有，大部分原因是黃瓜中的一種特殊物質引起的澀味。這種物質是單寧酸。單寧是一種澀味很強的物質，會刺激口腔中的觸覺神經末梢，產生一種特殊的興奮感。這種感覺會讓你覺得口腔發澀。比如吃蘋果、柿子、櫻桃等食物時。，就會由于這種感覺。其實是因為單寧刺激了我們的口腔黏膜，引起了大腦的感官效應。
7、哪些蔬菜 農藥 殘留多白菜，白菜:因為幾乎每一層都長，所以會打一個廁所藥。根莖:代表胡蘿卜，要應用很多年。土壤中-2農藥的含量驚人。一些薄皮的果蔬:如黃瓜、西紅柿等。當然幾乎沒有，比如櫻桃、油桃，基本沒有蟲害，所以毒性大的農藥幾乎不用，殘留也很少。谷物、茶葉和畜產品也有殘留。應用于農作物的農藥一部分附著在農作物上，一部分散布在土壤、空氣和水中，剩下的一部分農藥會被植物吸收。
所以農藥 殘留幾乎無處不在，盡量去掉更重要。有什么方法可以減少農藥 殘留？1.在正規市場購買果蔬時，最好購買“有機食品”和“綠色食品”，其次是“質量安全”和“無公害產品”。2.盡量少選擇農藥-2/連續收獲的蔬菜，如蕓豆、韭菜、小黃瓜、羽衣甘藍等。3.切口容易被污染。蔬菜浸泡前不要切。切割前用水沖洗幾次。
8、 黃瓜去皮能消除 農藥殘渣嗎?吃黃瓜不去皮、黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮的性質決定的，其味甘，性平，所以能清熱解毒，生津止渴，有一定的解毒、清腸等作用。黃瓜果皮里可能有一些農藥 殘留，建議在清水中加入少許堿性面條，然后黃瓜浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈。
