我們可以將切好的土豆用冷水浸泡，需要時(shí)取出，這樣土豆就不會(huì)變色，并且土豆中的淀粉也可以去掉，這樣煎出來的土豆就不會(huì)粘鍋,土豆蠶絲變黑是因?yàn)橥炼剐Q絲接觸空氣被氧化,怎樣才能讓土豆不變黑,土豆變黑肯定不好看，還會(huì)影響口感,2土豆切割后變黑怎么辦,1土豆天黑了還能吃嗎,土豆你想用什么化學(xué)物質(zhì)來提高產(chǎn)量,切土豆黑化呢。
Control 土豆變色的簡單方法是將去皮的土豆立即浸泡在冷開水、糖水或淡鹽水中，使其與空氣隔絕，以防止植物細(xì)胞中酚類物質(zhì)的氧化。或者在水中滴幾滴醋可以使土豆變白。但從保存土豆中營養(yǎng)成分的角度考慮，去皮土豆不宜浸泡過久。擴(kuò)展信息土豆切屑變黑不是因?yàn)榈矸垩趸且驗(yàn)橥炼怪械谋椒友趸Ｍ炼箘兤r(shí)，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)會(huì)在酚酶的作用下被空氣氧化，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。
所以蘋果去皮一段時(shí)間后會(huì)變色。不僅土豆，還有一些蔬菜。褐變影響食物外觀，使外層營養(yǎng)成分減少，但仍可食用。如果土豆去皮后放置時(shí)間較長，植物細(xì)胞在空氣中的氧化分解加劇，則土豆外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使果肉疏松、潮濕、變色甚至腐爛。所以最好剝皮后立即食用。參考來源:人民網(wǎng)-土豆變成棕色的時(shí)候可以吃嗎？
不知道大家有沒有注意到，我們剝皮切土豆。如果不馬上做成菜，過一會(huì)兒土豆的表面就會(huì)變黑。土豆變黑肯定不好看，還會(huì)影響口感。切土豆黑化呢？1方法一:切土豆如果不及時(shí)油炸，過一段時(shí)間表面會(huì)變黑土豆。怎樣才能讓土豆不變黑？我們可以將切好的土豆用冷水浸泡，需要時(shí)取出，這樣土豆就不會(huì)變色，并且土豆中的淀粉也可以去掉，這樣煎出來的土豆就不會(huì)粘鍋。
3方法三:我們也可以用冷水沖洗切口土豆，直到水不變渾濁為止。雖然很浪費(fèi)水，但是還是很有用的，因?yàn)橥炼乖谔韵吹倪^程中會(huì)損失很多淀粉，自然不會(huì)變黑。4方法四:將剛切好的土豆直接用清水沖洗干凈，然后瀝干水分，放入保鮮袋中，保鮮袋打個(gè)結(jié)，然后讓土豆呼吸，最后放入冰箱，這樣就不會(huì)讓。
