目前我國蔬菜中主要污染物為農(nóng)藥殘留硝酸鹽和重金屬。生物污染問題也開始引起關(guān)注。但由于我國消費(fèi)者食用的蔬菜大多是熟食，烹飪過程可以滅活微生物。只要不吃未經(jīng)加熱的蔬菜或食用前充分清洗，基本可以避免這種污染對人體的危害。農(nóng)藥尤其是有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥是應(yīng)用最廣泛，最容易引起強(qiáng)烈中毒反應(yīng)的污染物。長期食用農(nóng)藥被污染的不合格蔬菜會(huì)導(dǎo)致慢性農(nóng)藥中毒，影響人的神經(jīng)功能等。嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起頭暈、出汗、全身無力，繼而惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、流涎、胸悶、視力模糊、瞳孔縮小。
5、蔬果 農(nóng)藥殘留危害健康果蔬農(nóng)藥有害健康的果蔬農(nóng)藥殘留物有害健康。因?yàn)槲改c消化系統(tǒng)胃壁褶皺多，容易儲存毒物。這種殘留物農(nóng)藥很容易在其中積累，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。跟我來了解一下果蔬知識農(nóng)藥對健康有害的殘留。水果蔬菜農(nóng)藥殘留有害健康。11身體免疫力降低。長期食用有殘留的果蔬農(nóng)藥經(jīng)血液吸收后可能分布在神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損傷神經(jīng)元，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)死亡，導(dǎo)致機(jī)體各器官免疫力下降。
2導(dǎo)致腸胃疾病，因?yàn)槟c胃消化系統(tǒng)的胃壁有很多褶皺，容易儲存毒物。這種殘留物農(nóng)藥很容易在其中積累，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。3增加肝臟負(fù)擔(dān)。殘?jiān)r(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，并進(jìn)行氧化分解。如果長期吃瓜農(nóng)藥有殘?jiān)氖卟斯吒闻K就會(huì)不斷工作，分解這些毒素。長期過度勞累會(huì)引起肝硬化和腎積水。致癌殘留物中常含有的化學(xué)物質(zhì)農(nóng)藥可促進(jìn)各種組織中細(xì)胞的癌變。
6、 果蔬殘留 農(nóng)藥危害大這種 果蔬別選擇我們都知道農(nóng)藥的影響很大，但如今農(nóng)藥不可避免地被用在蔬菜水果的生長過程中，于是果蔬residual農(nóng)藥的問題就出現(xiàn)了。如果你不吃形狀顏色異常的，又想避免果蔬residue農(nóng)藥的情況，那么在挑選蔬菜水果的時(shí)候就要注意方法了。第一，形狀和顏色正常的蔬菜一般都是人工栽培的，沒有經(jīng)過激素和其他化學(xué)物質(zhì)的處理，所以要注意食用。
7、種植蔬菜時(shí)小蘇打真的可以當(dāng) 農(nóng)藥使用嗎?為什么?小蘇打是做蛋糕的原料，不能作為農(nóng)藥用于蔬菜。小蘇打確實(shí)可以作為農(nóng)藥因?yàn)橛袣⒕饔茫饕糜诎追鄄。灿幸欢ǖ脑霎a(chǎn)作用。種植蔬菜時(shí)，小蘇打可以作為農(nóng)藥一種弱堿性物質(zhì)，可以抑制真菌的生長。小蘇打可以用來防治蔬菜瓜果病害，小蘇打是純天然物質(zhì)，可以自然分解，對人體無毒無害。As 農(nóng)藥，不用擔(dān)心藥害。據(jù)試驗(yàn)，小蘇打?qū)κ卟税追鄄 ⑻烤也 ⑺共〉姆乐涡Ч詈茫蛇_(dá)93%以上。
8、為什么蔬菜上打了 農(nóng)藥要過幾天才能吃因?yàn)檗r(nóng)藥有分解的安全隔離期。安全間隔期是指從最后一次施用農(nóng)藥到食用作物放牧、收獲和使用前的時(shí)間，以及從噴灑農(nóng)藥到殘留減少到最大允許殘留的時(shí)間間隔。果園用藥時(shí)，最后一次噴藥與收獲的間隔時(shí)間必須大于安全間隔時(shí)間，以防人畜中毒。為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，一定要注意農(nóng)藥的安全間隔，即最后一次施藥與農(nóng)作物收獲之間的天數(shù)，也就是收獲前禁止使用農(nóng)藥的日期。
不同的農(nóng)藥有不同的安全間隔，應(yīng)根據(jù)標(biāo)簽農(nóng)藥使用。延伸信息:買回來的蔬菜還有一定的農(nóng)藥殘留，降低農(nóng)藥殘留的途徑如下:1 .買回來的菜先泡5分鐘再洗，或者泡在淘米水里中和農(nóng)藥毒性。用5%的鹽水洗菜，3黃瓜茄子等。農(nóng)藥吃之前最好把用得多的蔬果去皮，4高溫加熱也會(huì)分解農(nóng)藥。一些耐熱蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗凈后用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥的量減少30%，經(jīng)過高溫蒸煮，可以去除90%的農(nóng)藥。
