Many 米酒市面上的都是要加香精防腐劑，不然味道不會這么甜。如果是塑料瓶裝的，一定要加這些東西，不然很容易破。剛開始我煮了一些米酒喝。夏天容易變質(zhì)，需要放冰箱，冬天就可以了。后來自己買了一個米酒機(jī)，基本沒怎么用過，太麻煩了。市面上真正好的米酒是用玻璃瓶裝的，因?yàn)檫@樣可以做到高溫消毒到位，玻璃瓶可以保持米酒的香味和氣味不變。這和酒是一樣的。
5、甜糯 米酒怎么殺菌殺菌的方法有很多，比如紫外線或者高溫蒸汽。其實(shí)米酒生產(chǎn)中并不存在細(xì)菌污染，但總體來說是沒問題的。米酒，又稱發(fā)酵酒、甜酒。用糯米釀造，是中國漢族和大部分少數(shù)民族的傳統(tǒng)特色酒。主要原料是大米，所以也叫姜米酒。九娘在北方一般叫米酒或者甜酒。一種甜食米酒由蒸糯米與酒混合并由一種特殊的微生物酵母發(fā)酵制成。其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，因此深受人們喜愛。中國用優(yōu)質(zhì)粗糯米釀酒的歷史悠久，已有一千多年。
現(xiàn)代米酒大多采用工廠化生產(chǎn)。好處有二:一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，有利于發(fā)酵；其次，蒸好的糯米可以高溫殺菌，避免了其他雜菌的污染；其次，主要目的是殺菌；第三，釀造需要酵母，其生命需要適宜的溫度；第三，它是酵母生長的適宜溫度；溫度過高，會殺死酵母；過低會抑制酵母的生長繁殖，影響發(fā)酵；再次，釀造甜酒時，先加入的酵母數(shù)量太少，需要酵母先大量生長繁殖。所以在糯米中間挖一個洞，儲存一些空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌的數(shù)量可以迅速增加。耗氧后，進(jìn)行厭氧發(fā)酵生產(chǎn)酒精。所以答案是:1絕育；2過高的溫度會抑制或殺死酵母菌；3保證有足夠的氧氣。讓酵母充分繁殖甜糯米米酒如何殺菌1。先蒸糯米有兩個好處。第一，熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，有利于發(fā)酵。二是蒸熟后可以高溫滅菌，避免了其他雜菌的污染。主要目的是消毒2。釀造需要酵母，30°是酵母的適宜溫度。溫度過高會殺死酵母。過低會抑制酵母的生長和繁殖，影響發(fā)酵。3釀造甜酒時，先加入的酵母數(shù)量太少，需要大量的酵母先生長繁殖。所以在糯米中間挖一個洞，儲存一些空氣，讓酵母先有氧呼吸，酵母的數(shù)量可以迅速增加。耗氧后，進(jìn)行厭氧發(fā)酵。酒精生產(chǎn)的答案是:1。消毒；2.過高的溫度會抑制或殺死酵母；3.確保有足夠的氧氣供酵母充分繁殖。如果我的回答對你有幫助，可以給我點(diǎn)個贊。有問題可以繼續(xù)問我問題。祝你生活愉快！
6、 米酒中為什么加碳酸氫鈉親愛的。很高興回答你的問題:濃酒酸了可以加堿性面嗎？答:根據(jù)你反映的問題，食用堿的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉可以中和酸性物質(zhì)，但從未添加到米酒，據(jù)你反映，將軍米酒沒有酸味。你的米酒變質(zhì)了嗎？建議不要用這種加入食用堿來調(diào)節(jié)酸味的方法，希望我的回答能幫到你。祝你生活幸福，如果我的回答對你有幫助，請給我5星好評。謝謝你的支持。
